銀座コリドー街にある「Istanbul（イスタンブール）」は日本で最初に誕生したトルコ料理レストラン。
ケバブや煮込み料理などの豊富なメニューに加えて、アルコール類の品ぞろえもばっちり。ランチもディナーも楽しめるレストランです。
そんな老舗レストランイスタンブールで、実際に食べたおすすめメニューを紹介します。

イスタンブール銀座店とは

日本初のトルコ料理レストラン

日本初のトルコ料理レストラン「イスタンブール」の創業は1988年。
銀座のコリドー街沿いにあり、銀座、新橋、有楽町駅からもアクセスの良い場所にあります。
店内はチューリップ柄のイズニックタイルが張られ、まるで現地のような雰囲気。
いつもお客さんでいっぱいで、賑やかなレストランです。

実際に食べたメニュー

レンズ豆のスープ

トルコのスープと言えばこれ。家庭でもレストランでもよく飲まれる定番スープです。
濃厚なレンズ豆はしっかりした味。
満足感のあるスープです。

ドネル・ケバブ

薄切りの牛肉を串に重ね刺して、回しながら焼いたもの。
お肉は柔らかく食べやすく、ボリュームも満点。
たっぷりかかったトマトベースのソースは濃厚な味でお肉とよく合います。
添えられているピラフや焼き野菜も美味しいですよ。

お得なランチ

4種類から選べる

お得にトルコ料理を食べてみたい方にはランチセットがおすすめ。
ケバブや日替わりランチなど、4種類から選べます。
スープ、サラダ、ドリンクがついて1,320円（2023年9月時点）。
おひとり様ランチにもぴったり。

お酒と楽しめるディナー

前菜から肉料理まで豊富なメニューが揃う

トルコ料理を楽しみたい方やお酒を飲みたい方にはディナーがおすすめ。
前菜からスープ、肉料理、魚料理とあらゆるトルコ料理を網羅したメニューです。
アラカルトはもちろん、コース料理もあります。
食事会や飲み会の場としてもOK。
お酒類の種類も多く、トルコ産のワインやラク、エフェスビールなどが飲めますよ。

まとめ

イスタンブールの店内はまさにトルコにいるような雰囲気。
トルコ人の定員さんは日本語が話せて、オペレーションも見事です。
おひとり様ランチから食事会まで幅広く使えるレストランです。

カールヴァーン ベイ ヨコハマ（CARVAAN BAY YOKOHAMA）はアラビア・地中海料理レストラン。
ダークな色味の店内は、アラビアンなインテリアでまとめられ重厚感があります。
食のルーツや文化を大切にしていて、とにかく食材にこだわっているレストランです。

主なメニューはタジンやケバブ料理。
ケバブはB級グルメのイメージかもしれませんが、カールヴァーンではちょっと贅沢なケバブが食べられます。

この記事ではみなとみらいエリアにあるカールヴァーン ベイ ヨコハマのランチメニューについて紹介します。

カールヴァーンとは

自社のブルワリーを持つ

カールヴァーンは古代ペルシャ語で隊商（キャラバン）を表します。
本店は埼玉県飯能市の飯能河原の近くで、自然豊かな場所。自社のブルワリーまで持っています。

カールヴァーン ベイ ヨコハマは2022年にオープンしたばかりで、桜木町駅近くのコレットマーレ7階にあります。 店内からはみなとみらいが一望できますよ。

店内はアラビアンなテイストで、エキゾチックな空間が楽しめますよ。
母体は貿易会社であるFAR EAST。食材だけではなく、資材やインテリアまで自社で輸入していて、そのこだわりが伝わるレストランです。

化学調味料を使っていない

食材にこだわるカールヴァーンでは、化学調味料は一切使っていません。
ハラル認証を受けた食材を使っているので、ムスリムの方も安心して食べられるレストランです。
例えば、甘味は椰子の花蜜糖とアガベシロップを、塩は天然の岩塩と海塩を使用しています。

カールヴァーン ベイ ヨコハマのランチメニュー

ケバブとタジン料理

ランチメニューはケバブやタジン、ベジプレートなどがあります。
タジンはラム肉とザクロ、牛肉とデーツなど珍しい組み合わせのメニューが多数。
ケバブは一般的なB級グルメのそれとは一線を画すような、高級感あるケバブです。
ヴィーガン向けのタジンもあるので、お肉が苦手の方にも安心ですよ。

ランチメニューにはドリンクがついていて、コーヒーかハイビスカスティーから選べます。

カール ヴァーン ベイ ヨコハマドリンクメニュー

自家製クラフトビールがおすすめ

ブルワリーをもつカールヴァーンの自家製クラフトビールは、国内外の大会で約30も受賞しています。
ビールは古代から飲まれていて、起源はメソポタミアにあるとされています。
カールヴァーンでは、世界から厳選された材料を使用し、ホップは飯能で自家栽培。
エールビールや黒ビールなど数種類のクラフトビールから選べますよ。

ジョージア、レバノン、ギリシャ産のワインやノンアルコール・シードル、ザクロジュースなどもあり、豊富なドリンクメニューがそろっています。

ランチメニューのイスカンダルプレート

メインはアダナケバブとシシュケバブ

ランチメニューのひとつ、イスカンダルプレートを紹介します。
このプレートのメイン料理は、羊と牛のひき肉を使ったアダナケバブとシシュケバブ。
アダナケバブは、トルコのアダナの名物料理でスパイシーな味付けです。
どちらのケバブもお肉が柔らかくジューシーでした。

イスタンブールの名物プレートとメニューには書かれていますが、フムスやハリッサがついているのでアラビア料理も感じさせます。
添えられたサラダにはザクロの実も入っていて、ちょっと贅沢な気分に。

セットで付けられるハイビスカスティーは、椰子の花蜜糖で酸っぱさが抑えられ、程よい甘さです。

まとめ

非日常的な空間が楽しめる

素材にこだわっているため、スパイスが効きながらも自然な味付けが印象的なレストランです。
ハラール認証ありヴィーガン向け料理ありなので、海外の方や食にこだわりのある方にも安心ですよ。
インテリアや食器など細部までアラビアンな調度品は、目でも楽しめます。
異世界の空間で、特別な日にもおすすめですよ。

ケバブはトルコを代表する料理の一つです。
最近では日本でもよく見かけますよね。
日本ではキッチンカーでよく見る「回るお肉」が、ケバブのイメージかもしれません。
しかし、ケバブの種類はそれだけではありません。
なんとトルコのケバブは100種類以上はあると言われています。
その中から、今回はトルコの代表的なケバブ料理7選をご紹介します。

ケバブとは

ローストした肉などを指す

ケバブとはローストした肉や魚、野菜料理のことで、とりわけその肉料理を指しています。
お肉は羊、牛、とりを使用します。
トルコではほとんどがイスラム教徒なので、豚肉は食べません。

ケバブはアラビア語由来の言葉。
中央アジアや中東など広い地域で古くから食べられています。

トルコの代表的ケバブ7選

ドネル・ケバブ

まずは、日本でもおなじみのくるくる回るドネルケバブ。
ドネルとは「回る」という意味で、肉を串に重ね回転グリルで焼きます。
そして、お肉の表面をガシガシとのこぎりのような包丁でそぎ落とします。
エキメッキ（トルコのパン）に挟むか、ワンプレートで食べるのがトルコのスタイル。
ピタパンに挟むケバブは、ドイツ発祥の食べ方で、ドイツに渡ったトルコ人が考案したものです。

ジャー・ケバブ

出典：Eaeeae, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons

ドネルケバブの元祖と言われるジャーケバブ。
ジャーケバブはドネルケバブの横向き版で、ジャーと呼ばれる串で炭火焼きにします。
ラム肉を使用しますが、中でも太めの子羊の肉を使うのが特徴。
トルコ東部が発祥のケバブです。

シシ・ケバブ

シシは串のことで、串焼肉のことを指します。
ヨーグルト、玉ねぎ、スパイスなどのマリネ液に一晩漬けてから焼くのが主流。
ヨーグルトと玉ねぎに漬けると肉の臭みが取れ、食感も柔らかくなるんです。
バーベキューのように、野菜の串焼きなどと一緒に食べることもあります。

アダナ・ケバブ

スパイシーなひき肉を使った串焼きのこと。
オスの羊肉を使ったひき肉を使用します。
専用の大きな包丁を使ってミンチ状にするのがポイントです。
平べったく、長い鉄串にひき肉をつけるように成形するのですが、串から肉が離れてしまうこともありコツが必要だそう。

イスケンデル・ケバブ

薄いパンの上にドネルケバブを乗せ、トマトソースと溶かしバター、そしてヨーグルトをかけ食べる、盛りだくさんのケバブ。
ヨーグルトかけるの…と思うかもしれませんが、トルコでは料理にヨーグルトをよく使います。
日本にあるような甘いヨーグルトは、トルコでは食べません。
イスケンデルケバブのヨーグルトソースは、濃厚でさっぱりとしたチーズのような感覚。
お肉ともよく合いますよ。

イスケンデルとはアレキサンダーという意味。
と言ってもアレキサンダー大王が食べたとかではなく、アレキサンダーさんという方が開発した、ブルサ地方の名物料理です。

テスティ・ケバブ

素焼きの壺に入ったケバブで、カッパドキア地方の郷土料理です。
カッパドキアのツアーに参加すると、昼食メニューがこのテスティケバブの場合もありますよ。
カッパドキアのアヴァノスは焼き物で有名な地域で、お土産屋さんにもたくさんの焼き物が並んでいます。

味付けは、トマトペーストと塩。
細かく切った羊肉や玉ねぎ、トマト、ニンニク、スパイスなどを壺に入れ、窯で長時間煮込みます。
壺の上部を割って中身を取り出すという思い切った方法で取り分けてくれます。
しっかり煮込まれていて、ピラフやパンとよく合いますよ。

パトゥルジャン・ケバブ

出典：E4024, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

パトゥルジャンとはナスのこと。
キョフテ（ハンバーグ）と輪切りのナスを交互に並べて焼きます。
飾り付け程度に、トマトやピーマンが入ることも。
お肉となすは、みそ炒めなど日本でも相性がいい組み合わせですよね。
お肉の油がなすにしみ込んでとても合います。
トルコナスの皮は固めなので、皮は取り除いて食べるのがトルコ流です。

まとめ

昔も今もトルコの国民食と言えるケバブ。
各地域に独自のケバブ料理があるほど、その種類は多種多様です。
トルコでは、ファーストフード的なケバブ屋はもちろん、ケバブ専門の高級レストランもありますよ。
機会があれば、ぜひ本場のケバブを試してみてくださいね。